Mimmi är ett ståtligt arabsto från Holland. Hon är 150 cm i mankhöjden.  Mimmi har alltid varit den hästen som folk dragits till när dom besökt gårdarna där hon varit. Det är väldigt få som vill ha henne pågrund av hennes färg, det är ingen godkänd färg. Mimmi har en speciell personlighet. Vissa dagar är hon världens underbaraste och andra dagar så vill hon inget alls.

Mimmi köptes från Holland, hon fanns på ett väldigt populärt stall där dom säljer hästar för dyra pengar. Trots att Mimmi inte hade det dom sökte eller var en häst som kunde säljas för riktigt dyra pengar så fanns det en historia som gjorde att dom inte kunde säga nej. Mimmi hittades nämligen på en gård lite utanför Holland där många djur blivit misshandlade. Hon hade nog väldigt nyligen kommit dit när hon hittades så inga större skador hade påkommits. 

Mimmi älskar morötter och saltsten. Det är det hon behöver få för att hon ska acceptera en människa så det är väldigt enkelt att vinna hennes tillit. Sedan hon kom till jorvik har många fäst sig vid henne. Att hon har en icke godkänd färg är inget som stör jorvikborna, dom älskar hennes personlighet och tycker hon är riktigt fin trots allt.